Dlaczego jajka kacze?
To trochę nietypowy temat, wiem. Mój pierwotny plan to była po prostu hodowla kur na jajka. Mam jednak dylemat moralny: nie chcę zabijać kur, które dają mi jajka. Wciąż tak naprawdę nie wiem, jak to rozwiążę.
Problem w tym, że kury najlepiej niosą się przez pierwsze dwa lata, po czym produkcja jajek gwałtownie spada — mimo że mogą żyć 9 czy 10 lat. Dlatego większość gospodarstw po dwóch latach wymienia kury na nowe, które lepiej się niosą. Mój plan to zatrzymać moje — ale żeby to zrobić, musiałbym trzymać dwie nienioski na każdą kurę, która wciąż się niesie. Niezbyt korzystne równanie.
To także realny problem prawny: przepisy ściśle limitują liczbę kur niosek, a ja muszę się do nich stosować, mimo że w danym momencie faktycznie niesie się tylko około jedna trzecia stada. Szukałem rozwiązań — jak sprzedaż starszych kur zamiast ich uśmiercania — ale nie jestem przekonany, czy to naprawdę dobre rozwiązanie. Jeśli macie pomysły, chętnie je poznam.
Jednym z rozwiązań, jakie znalazłem, są kaczki. Niektóre rasy kaczek niosą się znacznie dłużej niż kury, więc na każdą niosącą się kaczkę wystarczy mniej więcej jedna nienioska — spora poprawa. Kacze jajka są też większe i smaczniejsze: mają bogatszy smak, więcej białka i tłuszczu, i są naprawdę zdrowe.
Haczyk jest taki, że większość ludzi nigdy nie jadła kaczego jajka — ja sam spróbowałem pierwszy raz dopiero dwa tygodnie temu i byłem mile zaskoczony. Wadą kaczek jest to, że są dużo bardziej bałaganiarskie, wymagają więcej opieki, a ich jajka trudniej zbierać i są brudniejsze niż jajka kurze. Ale dla mnie to dobry kompromis. Muszę tylko pozwolić ludziom spróbować i odkryć te zalety samemu.
Kacze jajka są w Polsce dość rzadkie do jedzenia, a niemal wszystkie kacze jajka dostępne online to jajka zapłodnione — czego większość klientów wcale nie chce. Ja mogę zaoferować jajka niezapłodnione, tak jak zwykle w przypadku jajek kurzych, trzymając kacze samice osobno od samców.